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【博客來選書】憶猶未盡之住家菜(精裝)

憶猶未盡之住家菜(精裝)



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香港人愛美食。

電影裡面的香港人,一天到晚不是上茶樓、酒樓吃燒賣飲中式茶,就是上茶餐廳吃蛋撻、菠蘿包,配西式的奶茶。

其實,香港人並不是天天外食,他們也在家燒菜,從簡單的清蒸魚、費時的滷牛舌到複雜的八寶填鴨,看香港土生土長的劉冠麟師傅教你做所謂的住家菜,
也就是台灣人所謂的家常菜,讓你像名導許鞍華作品裡的「桃姐」一樣擅長廚藝。

本書特色

香港人所謂的住家菜,就是台灣人所謂的家常菜。

看過香港導演許鞍華拍的《桃姐》嗎?這部2012年香港金像獎最佳影片裡,除了深刻描寫劉德華所飾演的少爺與葉德嫻飾演的老僕之間的情感外,還有擅長廚藝的「桃姐」端出的一道道香港家常菜,包括滷牛舌、清蒸魚和八寶填鴨等,聽說連劉德華都很愛吃這些家常菜。

作者簡介

劉冠麟

英國愛爾蘭大學服務管理博士。土生土長的香港人,熱愛美食與海洋,擅於結合美的事物,藝貫中西。

因喜愛美食,到澳門魚翅餐廳學藝,從此進入餐飲界。服務於台北遠東國際大飯店多年。




新聞分享



如果在海上看見白色漂流物,並散發惡臭,先別急著閃開,這個惡臭飄流物也許可以讓你一夜致富。

近日在葉門海上,有漁夫撿到一個漂流物體,重量約為80公斤,且散發出陣陣惡臭。沒想到這個漂流物居然是「龍涎香」,也就是鯨魚的嘔吐物。

由於鯨魚只能排出液體狀的排泄物,因此有些難以被消化的物質進入抹香鯨腸道內,就會變為半固體狀的便祕物,一直留在體內。經過腸道內長時間消化酶的作用下,開始產生奇特的味道。

撿到惡臭嘔吐物的漁夫艾爾(Al Sinani)表示,雖然剛開始的臭味很難聞,但過了幾天後就開始散發奇特的芳香。龍涎香的香味可維持很長一段時間,且香味難以複製,因此被許多高價品牌香水當成原料之一。據說在古代,這還是一種製作成春藥的中藥材。

到目前為止已經有一位沙烏地阿拉伯商人,喊出了約1億台幣的價碼收購這個龍涎香,但艾爾認為還可以賣到更好的價格。撿到龍涎香可以說是三生有幸。

▲龍涎香。(圖/翻攝自網路)




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